魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-26 06:56 发表
我家现在的隔夜菜肴都是用微波加热的...二次炒食比较少

比如 那些菜餚？

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-26 12:01 发表
比如蒸肉饼/炒蛋丝/麻婆豆腐等都可以直接用微波加热......

原來如此 通常都直接幹掉比較快.....

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-27 09:32 发表
考虑到你那边是热带国家,所以不用考虑微波炉来加热 ....

你的意思是直接用陽光照射烤熱麼

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-27 19:42 发表
你那边气温那么高..直接取出来食用就行了吧...要不用锡纸包着放在太阳底下晒半小时也足够了

報紙？你當報紙是啥 衛生紙麼？

還有 今天是陰雨天.....................................

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-28 06:40 发表
我说的是锡纸...银灰色的...有保温防潮的效果..我们这边有人用它包着鸡肉来下油锅炸.

由于鸡肉不接触高温油.所以炸熟后鸡肉还是很嫩滑的...

抱歉 看錯字(眼睛最近很疲勞)
印象中 通常是藥材雞的燉法或者是乞丐雞的燜法才用到 後者就快失傳了的樣子？

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-29 00:17 发表
乞丐鸡?那不是烧鸡么?不过我也是只听说过未吃过...

那是完全不同的做法啦 我沒印象自己是否吃過 據說以前我這邊有...

現代化的燒雞 有些都用炸的方式了.....

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-29 19:47 发表
毕竟用炸的一样能做得皮脆的效果..虽然是不太健康...而且没有那种烧的香味

你不要忘記 部分烤雞的方式是直接煤氣烘烤 這個致癌的可能性更高
說 你選擇那種= =+

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-30 06:24 发表
我? 我们这边是吃白切鸡的耶....

不过昨天外婆已经选好了年初二的宴席菜单了....鸡没有其中...亲戚们说还拜神用的鸡来.
所以菜单上把鸡划去了

說起來 為啥雞肉上易帶有血跡 這是怎麼回事 看了都反胃....寧願去倒臭垃圾的說

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-30 19:19 发表
鸡肉上带有血迹?那是你们宰杀后没有清洗干净吧?

我们这边的白切鸡可是一点血迹也没有的...

不 我是指煮熟的雞 不管是白切還是燒雞 有時候會有這樣的現象
一種說法 烹煮的時間不夠？
最容易出現的部位 雞腿

魑魅魍魎

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原帖由 bblong002 于 2016-12-31 00:49 发表
应该是没有洗干净吧...要用热水洗干净血的啊..一般来说...

我们白切鸡会有血迹..但烧鸡则比较少见有

燒雞通常都是大陣仗烹煮才容易出現 比如過年過節這樣的節日....

另外 我想問 如果一餐無法吃完 燒雞這類要怎樣烹煮才不會難吃 通常二次煮食後 大概缺乏水份 超難下嚥的
我以前建議他們拜叉燒或燒肉就好 二次煮食基本沒這種問題...就是不聽勸 要祭拜整隻雞...