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bblong002

雪妖

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941楼 大 中 小 发表于 2016-12-30 19:19  只看该作者
鸡肉上带有血迹?那是你们宰杀后没有清洗干净吧?

我们这边的白切鸡可是一点血迹也没有的...

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942楼 大 中 小 发表于 2016-12-30 20:33  只看该作者
引用:
原帖由 bblong002 于 2016-12-30 19:19 发表
鸡肉上带有血迹?那是你们宰杀后没有清洗干净吧?

我们这边的白切鸡可是一点血迹也没有的...
不 我是指煮熟的雞 不管是白切還是燒雞 有時候會有這樣的現象
一種說法 烹煮的時間不夠？
最容易出現的部位 雞腿

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943楼 大 中 小 发表于 2016-12-31 00:49  只看该作者
应该是没有洗干净吧...要用热水洗干净血的啊..一般来说...

我们白切鸡会有血迹..但烧鸡则比较少见有

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944楼 大 中 小 发表于 2016-12-31 14:23  只看该作者
引用:
原帖由 bblong002 于 2016-12-31 00:49 发表
应该是没有洗干净吧...要用热水洗干净血的啊..一般来说...

我们白切鸡会有血迹..但烧鸡则比较少见有
燒雞通常都是大陣仗烹煮才容易出現 比如過年過節這樣的節日....

另外 我想問 如果一餐無法吃完 燒雞這類要怎樣烹煮才不會難吃 通常二次煮食後 大概缺乏水份 超難下嚥的
我以前建議他們拜叉燒或燒肉就好 二次煮食基本沒這種問題...就是不聽勸 要祭拜整隻雞...

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945楼 大 中 小 发表于 2017-01-01 00:54  只看该作者
烧鸡啊.我们这边是吃有多的话,第二天直接下锅炒的时候...加点烧酒焖一下...让它有点水分不就行了?

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946楼 大 中 小 发表于 2017-01-01 21:59  只看该作者
引用:
原帖由 bblong002 于 2017-01-01 00:54 发表
烧鸡啊.我们这边是吃有多的话,第二天直接下锅炒的时候...加点烧酒焖一下...让它有点水分不就行了?
原來如此 這方法或許可行
不過 味道應該也好不到哪去...

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947楼 大 中 小 发表于 2017-01-02 00:46  只看该作者
没让你加太多料酒...加一二汤匙有点水蒸气渗透入鸡肉就行...

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948楼 大 中 小 发表于 2017-01-02 05:40  只看该作者
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原帖由 bblong002 于 2017-01-02 00:46 发表
没让你加太多料酒...加一二汤匙有点水蒸气渗透入鸡肉就行...
一般煮食才不會放太多 又不是煮醉蝦XDDDD

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949楼 大 中 小 发表于 2017-01-02 06:39  只看该作者
我有时候煮甘蓝菜也会放一汤匙...这是传统做法..可能是古人觉得这甘蓝菜太过湿热?

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950楼 大 中 小 发表于 2017-01-02 07:37  只看该作者
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原帖由 bblong002 于 2017-01-02 06:39 发表
我有时候煮甘蓝菜也会放一汤匙...这是传统做法..可能是古人觉得这甘蓝菜太过湿热?
煮菜放酒？真的沒聽過 還是你家太奢侈？
一般除了紅酒雞等 煮豬腰之類的也有放就是

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