bblong002

无味道的肉丸?那和吃棉花有啥区别?一般鱼肉丸子都有鲜味的吧..

魑魅魍魎

引用:

原帖由 bblong002 于 2016-12-21 13:11 发表
无味道的肉丸?那和吃棉花有啥区别?一般鱼肉丸子都有鲜味的吧..

我這暢銷那款魚丸是沒味道的 淡然無味...吃口感的感覺？
不過 我比較喜歡有味道 那是一種不錯的滋味

bblong002

让我想起了在珠海中只听过没吃过的咖喱鱼丸..临走前专门抽空去想品尝一下..

结果却是没有开店

魑魅魍魎

引用:

原帖由 bblong002 于 2016-12-21 20:23 发表
让我想起了在珠海中只听过没吃过的咖喱鱼丸..临走前专门抽空去想品尝一下..

结果却是没有开店

不過是魚丸放進咖哩煮食而已 你可以自己煮啊 看你要怎樣的咖哩湯底而已

bblong002

好像是只放入咖喱汤底中煮是不行的...不够入味....可能要用咖喱粉来腌制?

魑魅魍魎

引用:

原帖由 bblong002 于 2016-12-22 01:01 发表
好像是只放入咖喱汤底中煮是不行的...不够入味....可能要用咖喱粉来腌制?

過程中醃製 會不會容易腐壞？吃這方面 bbl比我在行

bblong002

只要是短期的腌制..除非你加错调料..否则一般不会糜烂...

不过腌制品要很严格要求制作环境...要经常检验溶液是否有问题

毕竟一不小心就会产生亚硝酸盐..那可是剧毒物..几克就能致人死地...

新闻有报道过,家里的祖母还是什么的喜欢腌制臭豆腐..习惯做好后给全家人品尝...

吃了几年都没问题...结果有一次还是出事了...出现了亚硝酸盐..不得不全家人送医院抢救

结果好像父母没事.小孩子终于还是不行...小孩肠胃和抵抗力都比成年人弱....

魑魅魍魎

引用:

原帖由 bblong002 于 2016-12-23 20:27 发表
只要是短期的腌制..除非你加错调料..否则一般不会糜烂...

不过腌制品要很严格要求制作环境...要经常检验溶液是否有问题

毕竟一不小心就会产生亚硝酸盐..那可是剧毒物..几克就能致人死地...

新闻有报道过,家里的祖 ...

亚硝酸盐怎麼出現的 很好奇....
默哀下這個事件

bblong002

亚硝酸盐在自然界中也是广泛存在的....

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1]  。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。

亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，

或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐同时还是一种致癌物质，据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物N一亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。

魑魅魍魎

变质的蔬菜也會產生麼 囧
怎樣才算是變質 這個所謂變質是指處理過程中改變了的意思？